你我之間

竹筍算是我最喜愛的蔬果排行前幾名。　

春夏交接時，氣溫正一日日攀爬，暑氣炎熱時，沒有什麼能比得上一盤冰鎮過後切好的竹筍。有的人喜歡沾美乃滋，有的人喜歡沾醬油，我卻總是偏愛就這麼清脆的咬起，享受單純的甜美。

往年回家，總是跟產季擦身而過，想著卻也沒得吃。偶而能吃到桂竹筍，但是綠竹筍就常常沒碰上，這回大概是待的時間久點，趕在最後一天，母親拿了一袋前一天才從市場上買來回家煮好的竹筍讓我帶上飛機。

回到家的隔天，迫不及待切來吃，連纖維有點韌的地方都捨不得丟棄，一口氣就吃掉半顆。剩下的半顆切成細絲，加上紅蘿蔔絲芹菜絲，還要起一水鍋丟進香菇金鉤蝦熬高湯，再加入生米慢慢熬成粥。我不忘加進好幾小匙的白胡椒粉，這，是我兒時的鹹粥口味。

難得來的食材總捨不得一口氣吃掉，想盡辦法要延長那記憶中的美味。

這天，決定來煮個屬於春天限定的炒飯。

兩大兩小四人份：

材料：
蛋兩顆。
隔夜飯（或冷飯）三碗。
紅椒黃椒各半顆。
竹筍一顆。
青蔥三條。
蠔菇一把。
雞腿或雞胸肉兩附。

準備工作：
雞肉切小塊，加入少許醬油跟太白粉醃半小時。
紅椒黃椒青蔥蠔菇切碎。
蛋兩顆先置於碗中打碎後加點鹽巴。

做法：

熱油鍋，蛋放入半成形時用筷子稍微攪碎，盛盤。
原鍋再加點油，中火，放入切碎的紅椒黃椒蠔菇青蔥。待椒類變軟青蔥有點焦黃時推到鍋子一邊，放進雞肉，轉大火，不要急著翻動，等底層熟了有點焦才開始翻。轉中火，把冷乾飯捏散放入，不時翻動，等飯熱透放進剛剛乘盤的炒蛋即可。可嘗嘗味道，適量加醬油或鹽巴，或者加上老干媽的風味豆鼓都很不錯。