你我之間

這是比較大人口味的蛋糕。通常如果去咖啡店有見到，就會是首選。不過自從自己會做之後，就再也不會想點了，因為通常不如自己做的好吃。Homemade的雖然賣相不佳，奶油糖霜好比水泥牆凹凸不平，但是用料紮實卻也是不爭的事實。　　

陸續按照幾個不同的食譜操作，目前最滿意的是Nigel Slater的版本。加上自己稍微修改，以下為最終定案版：


蛋糕體：

室溫無鹽奶油，糖，自發麵粉各175g
胡桃walnut pieces　75g
三顆蛋
Baking powder 1小匙
即溶咖啡兩小匙　（Carte Noire的instinct香味醇厚）

奶油糖霜：

奶油200g
糖粉（icing sugar）400g
即溶咖啡兩小匙
胡桃（walnut halves）12塊


做法：

 預熱烤箱攝氏180度
 準備兩個底板可活動，直徑21公分的圓形烤盤，抹油後放上裁剪好的圓型烤紙
 胡桃放進塑膠袋裡後綁緊，用桿棒來回壓成小碎塊。
 把室溫已經有點軟化的奶油跟糖一起用手持自動攪拌機打到綿綿狀。
 將三個蛋打碎後，逐步加進奶油與糖的混合物。
 用大湯匙將過篩後的自發麵粉跟baking powder也逐步加進。
 用一小匙的熱水融化即溶咖啡，加入麵糰中。
 最後，將已壓碎的胡桃混進麵糰裡。
 將麵糰平均分配倒進烤盤裡，表面稍微抹平，烤20-25分鐘。
 出爐後，脫模放涼。
 製作奶油糖霜：先將奶油用攪拌機打到很軟而且顏色變淡，再慢慢加入糖粉繼續攪拌。如上用一小匙的熱水兌上兩小匙的咖啡粉調好，加進糖霜裡攪拌均勻。
 將三分之一的奶油糖霜當成夾心抹在蛋糕中，其它三分之二均勻塗抹在蛋糕整個外圍（上頭及四周）。
 將12顆核桃均勻裝飾在糖霜上。

稍微一提，奶油糖霜吃起來以台灣人的口味來說可能甜了一些，不過金寶認為：稍微甜一點的糖霜正好平衡咖啡的微苦感。當然，也可能是孩子愛甜食罷了。怕甜的人可以稍微更改配方，怕胖的人也可以直接把奶油跟糖粉減半，只塗中層與上層。