你我之間

記憶中的過年，一直是不斷的吃吃喝喝。

通常，下午母親把家裡打掃乾淨就會把我們交給父親，她先隻身回阿公阿嬤家開始準備年菜的前置作業，有些工夫菜，其實在家裡就已經好了八九分。我們父子四人大概五六點多回阿公阿嬤家，未出嫁的小姑姑經常是孩子王，陪我們聊天寫功課打撲克牌下棋，父親跟叔叔們聊天，廚房除了坐鎮指揮的阿公，其餘皆是女將：阿嬤跟三個媳婦。這麼多年來，倒是從沒聽過母親抱怨過除夕當天不能回娘家，含她六個姐妹，全都初二當天回娘家，熱熱鬧鬧也是愉快。

一大家子，自然沒辦法全擠上桌，大人坐一桌，所有菜色全都再分出一小盤，端到客廳的泡茶桌上讓小孩子們吃。身為家族裡最年長的孫子，印象中大概十歲我就升格到大人桌去了。

家裡沒人打麻將，所以接下來的餘興節目就是大人泡茶嗑瓜子用茶點聊天，小孩子就跟在旁邊聽著，三不五時的插嘴以為自己懂很多（笑）。心目中最棒的甜點是牛札糖，一直喜歡花生類的食物大概跟這個童年記憶有關。接下來就是吃年糕。每年阿公阿嬤都會製作起碼三種年糕：蘿蔔糕，發糕，紅豆年糕。蘿蔔糕可以做成鹹糕湯，紅豆年糕最愛的是裹蛋液下鍋煎的酥脆。可惜，這些年味一年年的淡卻，早在出國前，就已經淡了很多。這天，小孩的老師問我說：家裡過傳統新年嗎？我搖搖頭，對我來說，少了人少了那個氣氛，過不過，都沒什麼感覺了。

除了有一年，跟幾個朋友約著臨時決定一起過新年。幾個小孩在樓上吵翻天，媽媽們全在樓下廚房，像是工廠配管線的一樣，一個負責包餡，一個負責下鍋，一個負責管小孩，雖然整間鬧哄哄，雖然事後的收拾工作很繁雜，但是，終於有點像是過節的樣子。

嘴裡說不過節，看到大家都在討論年菜，忍不住嘴饞想做個年糕來吃。像是冥冥中注定好的，早賣完的大蘿蔔就在我問完正要失望的離開時送到店裡來。捧了一大顆鮮美的白蘿蔔跟買了一袋黏米粉回家，捲起袖子就展開我的味覺尋根之旅。





材料：
再來米粉（黏米粉）500g
白蘿蔔中或大條一條
糖１小匙
鹽1小匙
白胡椒適量
干貝三朵
乾香菇四朵
紅蔥頭三大匙

步驟：

準備工作
1. 干貝用少量米酒（沒有就用水）泡軟。乾香菇洗淨用清水泡軟。
2. 白蘿蔔削皮刨絲。
3. 干貝香菇瀝乾剝碎切碎。泡的米酒香菇水留著備用。
4. 米粉對上三杯半的水量把粉調開。可以對剛剛的香菇水及米酒，不夠的再加水。
5. 大同電鍋內鍋抹油或舖上布或耐熱紙

正式工作
1. 起油鍋，放進干貝香菇紅蔥頭爆香，加進白蘿蔔絲，加五杯水炒軟。
2. 熄火。倒進調好的米漿調勻。
3. 倒進大同電鍋內鍋，外鍋放入三到四杯水蒸熟即可。


說明：
上述的杯都是大同電鍋量米杯，這份食譜六人份的大同電鍋做出來剛剛好大小。蘿蔔糕各家的都不大一樣，最完美的通常是來自童年的味道。市售黏米粉一包450g，完全照這個食譜加水，其實沒差。這回的蘿蔔絲份量大約900g，所以作出來是印象中阿嬤的比較硬的口感，而不是港式蘿蔔糕軟軟的口感。有臘腸的加臘腸，吃素的什麼都不加只加蘿蔔絲也是可以。鹽的份量看起來很少，做出來其實剛好，特別是還有小孩要吃，大人就加點醬油膏還是甜辣醬也不錯。要加干貝臘腸本身就有鹹味的，鹽量可以跟著調整。


新年快樂！